飲食離不開調味品, 伴隨著調味品需求的增加、生產(chǎn)的快速發(fā)展, 導致相應的高濃度有機廢水產(chǎn)生量也日益增多。由于該類廢水的水質復雜、環(huán)境負荷較高, 若直排必將超出容納水體的環(huán)境容量, 對于自然水體的水源水質環(huán)境影響嚴重, 易引發(fā)水體生態(tài)安全, 造成嚴重的環(huán)境污染, 對于人體健康危害也日益普遍和日趨嚴重, 調味品廢水處理中的廢水已成為當前難處理的工業(yè)污水處理之一, 對其實施合理處置, 是調味品廠家及技術人員所面臨的重要課題。

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1、調味品廢水的來源

調味品種類繁多, 由于生產(chǎn)工藝及所用原材料、輔助材料也各不相同, 因此調味品廢水的成分復雜且差異性較大。調味品廢水主要源于以下幾個階段:首先是原材料預處理階段的清洗浸泡以及設備車間場地的清洗液 (其中大量沙土、枝葉、原料碎屑和色素等進入廢水中, 導致懸浮物大量產(chǎn)生) ;其次是實際生產(chǎn)過程中原料成分 (如大米、豆類碎末、淀粉、麥麩皮、面粉、食鹽和糖等) 溢入廢水, 使得廢水含有高濃度的有機物成分;另外調味品添加的各種保鮮劑、著色劑等添加劑成分、高鹽分物質以及調味品中違禁添加的非食用色素也在廢水中有所體現(xiàn), 使得調味品廢水中化學成分復雜, 對于水體生物毒害作用很大, 具有嚴重的化學污染。

2、調味品廢水的特征及危害

調味品因為原材料及輔料種類多, 因此在制作加工過程中產(chǎn)生的廢水的污染指標差異性較大。該類廢水污染指數(shù)主要表現(xiàn)在:BOD (生化需氧量) 和COD (化學需氧量) 數(shù)值嚴重超標, SS (懸浮物) 含量多、高含鹽量、色度超標、pH值低、氨氮含量較高、可生化性較好以及廢水水量變化大、水質穩(wěn)定性差等特點。甚至個別企業(yè)排放廢水中含有一定量影響人類健康的有毒物質 (如某些添加劑、著色劑等) , 并且該類廢水的排放因時、因地各不相同, 也給該類廢水的治理增添了技術難度。

其危害主要表現(xiàn)在兩大方向:一是對于排放水體的危害, 調味品廢水含有大量有機物成分, 其中的耗氧有機物對于水體中的溶解氧大量消耗, 易導致水生物缺氧乃至死亡, 使得水體環(huán)境惡化。厭氧有機物成分在缺氧的因素下發(fā)生分解反應, 致使黑臭水質出現(xiàn);二是對于農業(yè)領域的影響, 若利用該類廢水實施農業(yè)灌溉, 會造成其中的毒性物質在農產(chǎn)品中富集, 從而影響農業(yè)收成, 并污染地下水源。上述兩個方向均會造成對于人體的直接性、間接性傷害。

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